La passion macarons toujours bien présente ....

Contrairement à ce que l'on pourrait croire, vu la quantité que j'en réalise chaque semaine, je ne suis pas du tout lassée! Bien au contraire, je m'amuse un peu plus chaque jour en jouant avec les ingrédients, les textures, les saveurs, ... Pour aromatiser légèrement la coque des macarons, j'ai quelque peu modifié les proportions de poudre d'amandes en la remplaçant par de la poudre de pistaches (125gr à 150gr d'amandes pour 25gr à 50gr de pistaches) et de la poudre de noisettes (100gr d'amandes et 75 gr de noisettes).  Un régal!

Bons plans et bonnes adresses

Vous êtes nombreux à me demander où je me fourni en matières premières pour réaliser mes pâtisseries ... voici quelques-unes de mes adresses fétiches. J'essayerai de compléter cette liste au fil de mes découvertes:

• AVEVE: hé oui, on n'y trouve pas que du matériel pour le jardinage, ... mais aussi des articles de la marque américaine Wilton, notamment des colorants en gel et des découpoirs (pour la pâte à sucre), la fameuse pâte à sucre pour décorer des gâteaux ou Cup Cakes, ... J'utilise les colorants en gel pour colorer ma pâte à sucre blanche (je préfère la colorer moi-même pour lui donner ma propre nuance ou réaliser des dégradés mais également pour en gaspiller moins (la pâte à sucre se conserve 2-3 semaines dans une boîte hermétique)) et pour colorer ma chantilly;

• Vanhoebrock: grossiste pour boulangers et pâtissiers à Suarlée mais également accessible aux particuliers. Vous y trouverez des moules à gâteaux, des douilles, du chocolat principalement Callebaut sous différentes formes (galets, gouttes de pluie, copeaux, ...), de la poudre d'amandes, du fondant, ...;

• Amazon.fr: vous trouverez de nombreux produits dans ce magasin virtuel dont la marque Scrapcooking. Le seul inconvénient est que les frais d'envoi peuvent être très excessifs!;

•  Les magasins "Alice Délice" à Bruxelles et Waterloo et bientôt à Nivelles et Charleroi;

• http://www.cerfdellier.com: frais d'envoi très accessibles!

•  www.shopping-culinaire.com: pour le colorant en poudre pour la confection de macarons